Fragen Sie einen Gastronomen, was ihn eine Margherita wirklich kostet, und die ehrliche Antwort ist oft eine Schätzung. Lieferanten ändern ihre Preise jede Woche, Rezepte entwickeln sich weiter und Rechnungen stapeln sich in einer Schublade. Der Wareneinsatz wird am Monatsende in einer Tabelle ausgerechnet, wenn überhaupt. Mit NettoChef wollen wir diese Lücke schließen.
Das Problem, von dem wir ausgingen
Die Kosten eines Gerichts zu kennen, ist einfache Rechnerei. Schwierig ist es, sie aktuell zu halten, denn jede Preisänderung bei jeder Zutat wirkt sich auf Dutzende Rezepte aus. In einer vollen Küche hat niemand Zeit, Rechnungen abzutippen.
Das Abtippen übernimmt die KI
In NettoChef fotografieren Sie eine Rechnung oder einen Lieferschein. Die KI liest Artikel, Mengen, Preise und Lieferant. Mit einem Fingertipp werden Preise, Bestände und Preislisten aktualisiert, und jedes Rezept mit diesen Zutaten wird neu kalkuliert.
- Rezepte und Halbfertigprodukte wie Teige und Saucen, die sich in anderen Rezepten wiederverwenden lassen, mit automatisch berechneter Ausbeute und Verlust.
- Kosten pro Portion, Wareneinsatzquote und Marge immer aktuell.
- Der richtige Verkaufspreis: Sie legen Ihr Ziel für den Wareneinsatz fest und die App schlägt den Preis inklusive Mehrwertsteuer vor. Treibt eine Preiserhöhung ein Gericht über das Ziel, wissen Sie es sofort.
- Menu Engineering, das Verkäufe und Margen verknüpft, mit Handlungsempfehlungen für jedes einzelne Gericht.
- Bestand und Lieferanten: Inventur, theoretischer gegenüber eingekauftem Wareneinsatz und Preislisten mehrerer Lieferanten im direkten Vergleich.
Für echte Küchen gemacht
WLAN ist in einer Küche nie garantiert, deshalb funktioniert NettoChef offline. Mit dem kostenlosen Konto werden Ihre Daten in der Cloud auf europäischen Servern gesichert und zwischen Smartphone und Tablet synchronisiert. Sie melden sich mit einem per E-Mail gesendeten Code an, ohne Passwort, das Sie sich merken müssen.
KI ist nur dann nützlich, wenn sie eine Arbeit übernimmt, die niemand jemals von Hand erledigt hätte.
Was wir gelernt haben
Die KI ist der sichtbare Teil, doch die meiste Arbeit steckte in dem, was nach dem Lesen einer Rechnung passiert: Artikel den Zutaten zuordnen, Einheiten und Gebinde richtig behandeln und alles ohne Überraschungen kaskadierend aktualisieren. Derselbe Ansatz leitet unsere Kundenprojekte und unsere KI-Schulungen für Unternehmen: bei einer echten, wiederkehrenden Aufgabe ansetzen und messen, wie viel Zeit sie zurückgibt.
NettoChef ist im App Store und bei Google Play erhältlich. Alle unsere Apps finden Sie auf der Projektseite.