Demandez à un restaurateur combien lui coûte réellement une margherita : bien souvent, la réponse honnête est une estimation. Les fournisseurs changent leurs prix chaque semaine, les recettes évoluent et les factures s'entassent dans un tiroir. Le coût matière se calcule sur un tableur en fin de mois, quand il se calcule. Nous avons créé NettoChef pour combler cet écart.
Le problème de départ
Connaître le coût d'un plat relève de l'arithmétique simple. Le plus difficile est de le tenir à jour, car chaque variation de prix de chaque ingrédient se répercute sur des dizaines de recettes. Dans une cuisine en plein service, personne n'a le temps de ressaisir des factures.
L'IA s'occupe de la saisie
Dans NettoChef, vous prenez en photo une facture ou un bon de livraison. L'IA lit les articles, les quantités, les prix et le fournisseur. D'un simple geste, les prix, les stocks et les tarifs sont mis à jour, et chaque recette qui utilise ces ingrédients est recalculée.
- Recettes et préparations de base, comme les pâtes et les sauces, réutilisables dans d'autres recettes, avec rendement et pertes calculés automatiquement.
- Coût par portion, ratio de coût matière et marge toujours à jour.
- Le bon prix de vente : vous fixez votre objectif de coût matière et l'app propose le prix, TVA comprise. Si une hausse de prix fait passer un plat au-dessus de l'objectif, vous le savez immédiatement.
- Ingénierie de menu croisant ventes et marges, avec des actions suggérées plat par plat.
- Stocks et fournisseurs : inventaire, coût matière théorique face au coût matière des achats et tarifs de plusieurs fournisseurs côte à côte.
Conçue pour les vraies cuisines
En cuisine, le Wi-Fi n'est jamais garanti : NettoChef fonctionne donc hors ligne. Avec le compte gratuit, vos données sont sauvegardées dans le cloud sur des serveurs européens et restent synchronisées entre smartphone et tablette. Vous vous connectez avec un code envoyé par e-mail, sans mot de passe à retenir.
L'IA n'est utile que lorsqu'elle supprime une tâche que personne n'aurait jamais faite à la main.
Ce que nous avons appris
L'IA est la partie visible, mais l'essentiel du travail a porté sur ce qui se passe après la lecture d'une facture : associer les articles aux ingrédients, gérer les unités et les conditionnements, et tout mettre à jour en cascade sans mauvaise surprise. La même approche guide nos projets clients et nos formations à l'IA pour les entreprises : partir d'une tâche réelle et répétitive, et mesurer le temps qu'elle fait gagner.
NettoChef est disponible sur l'App Store et sur Google Play. Retrouvez toutes nos apps sur la page projets.